Descriere:

Fermier: Maurice Chebus Matasero

Crescuta la : 1625m

Varietate:  Baitan,K7

Procesare: Spalare

Note : pepene galben, piersica, caramel

86 SCA 

Pvestea:

Matafam Estate, deținută de Maurice Chebus Matasero, este situată în regiunea Bungoma, vestul Kenyei. Numele "Matafam" este derivat din numele de familie, Matasero, simbolizând legăturile de familie profunde și tradiția încorporată în producția lor de cafea. Matafam și-a înființat moara umedă. Prin procesarea independentă a cafelei, Maurice și familia sa sunt capabili să mențină o mai mare trasabilitate și să construiască recunoașterea numelui pentru cafeaua lor.

Maurice și fiii săi culeg manual doar cireșele coapte și le sortează manual vizual pentru a îndepărta orice defecte. Ei pulpează și apoi înmoaie cafeaua timp de 12 până la 24 de ore. Apoi, spală pergamentul în apă curată și îl usucă pe paturi ridicate timp de 7 până la 14 zile până când atinge nivelul de umiditate dorit.

De ce cafeaua aceasta?:

Am ales aceasta cafea pentru gustul foarte diferit de Kenya clasica, ceasca este plina de pepene galben, piersica si caramel care simt exact cum sunt descrise.