Descriere:

Fermier: Juan Fernando

Varietate : Geisha

Crescuta la: 1700m 

Procesare: Washed

Note : piersica, mango, floral, caramel 

88.5 SCA

Povestea:

La Claudina este o fermă de cafea situată în Ciudad Bolívar, Antioquia, Columbia, la altitudini între 1.400 și 1.800 de metri deasupra nivelului mării. Ferma se întinde pe aproximativ 18 hectare dedicate cultivării cafelei, fiind predominant cultivată varietatea Castillo, cu plantări recente de Tabi, Caturra, Variedad Colombia și Geisha.

Sub conducerea lui Juan Saldarriaga, care a preluat fermele familiei sale în 2012, La Claudina a adoptat tehnici inovative de cultivare și procesare. Juan a introdus diverse culturi și a investit în facilități specializate de uscare, cum ar fi paturi ridicate la umbră și un „uscător rece” mecanic, pentru a îmbunătăți calitatea cafelei.

Recoltarea are loc anual din septembrie până în ianuarie, cireșele fiind culese manual pentru a se asigura că sunt coapte. După pulpare, cafeaua trece printr-un proces de fermentare în tancuri, urmat de uscare pe paturi ridicate la umbră sau în uscătorul rece.
Notele de degustare pentru cafelele La Claudina includ arome de piersică, ciocolată cu lapte, mentă, gem de prune, vin roșu, ciocolată neagră, lychee și zmeură, în funcție de metoda de procesare.

La Claudina exemplifică evoluția scenei cafelei de specialitate din Columbia, combinând practicile tradiționale cu inovațiile moderne pentru a produce cafele distincte și de înaltă calitate.